黄河新闻网讯(记者 刘亚男)  据山西省商务厅召开的发布会，本月19日，首家山西刀削面馆“山西面家”将在美国洛杉矶正式开业运营。

该刀削面馆由山西餐饮龙头企业天星海外海餐饮集团有限公司、山西江南餐饮有限公司、山西北国芙蓉餐饮有限公司和山西顺溜餐饮管理有限公司与美国海峰餐饮公司共同注资的山西餐饮文化发展集团有限公司投资，营业面积约300平方米，可提供108个餐位。

据介绍，面馆装修具有浓郁的山西文化特色，店面主要以经营山西特色面食为主，辅以地道的山西代表菜，食材原料选自山西特色农作物以及粗杂粮。店内销售的面食主要由刀削面、手擀面、剔尖、拉面四种，四大面食以明档形式将面食的制作、加工流程呈现于客人。代表菜有：拌莜面、糖醋丸子、松鼠桂鱼、铜火锅、炒猫耳朵、炒莜面、炒莜面鱼鱼、烤羊排、烤羊背等。此外，大厅还设置了面艺表演台，可现场向食客表演吹面气球、龙须面等面食技艺。

在山西刀削面馆开业之际，还将举办中美餐饮文化交流活动，山西代表团主要将开展三次拜会、两次座谈和三大活动。三次拜会分别是拜会中国驻洛杉矶总领馆、美中文化协会和美国华人总商会，进一步对接落实推广活动各项工作，建立更加紧密的合作关系，支持山西扩大开放。

两次座谈一是与洛杉矶华人社团和商业精英座谈，介绍山西投资发展环境，推介山西品牌；二是与洛杉矶侨领、华人企业家座谈，谋划山西餐饮文化进入美国市场的未来。

三大活动一是山西刀削面馆开业仪式，中国驻洛杉矶总领馆领事、经商参赞，美国联邦、州、市政府代表，美中文化协会等各界华侨代表、当地媒体将见证这一历史性时刻；二是中美餐饮文化交流活动，开业仪式结束后，将进行三项表演，分别是4场面艺表演、4场乐器表演和不间断的剪纸、面塑等非物质文化遗产表演；三是在中国驻洛杉矶总领馆举办“山西面食之夜”活动。

此次即将亮相的山西刀削面馆不仅是为了促进山西与美国之间的商务和文化交流，扩大山西餐饮企业在美国的影响力和传播山西传统民间饮食文化，同时也是为了利用各餐饮集团的综合实力，打造一个具有浓郁山西文化特色的餐饮连锁品牌。世界面食在中国，中国面食在山西，让消费者了解山西的历史文化、人文文化、面食文化，通过吃的文化、看的文化、听的文化逐步让消费者认可山西刀削面馆（山西面家）这个连锁品牌，并逐步发扬光大。

当前，在竞争激烈的餐饮市场，山西面食业的生存与发展正面临着严峻的考验。今年9月，在全省民营经济发展推进大会上，王儒林书记指出：山西是中国的面食之乡，我们山西既要高度重视煤炭这块“黑金”，也要高度重视面食这块“白银”。我们要让山西的“白银”赶上“黑金”，拓宽民营企业发展空间。此次首家“山西面家”在美国的落地是山西面食走向美国的一小步，也是山西面食产业扎根世界的一大步。