编者按：山西历史悠久，人文荟萃，拥有丰厚的历史文化遗产。为了更好地保护和传承三晋大地璀璨的文化瑰宝，黄河新闻网邀请省内文化学者，将散落各处典籍中，有关山西的历史典故、成语故事，经收集、整理、精编，借助网络多媒体表现形式逐一发表，让山西的文化传播得更广、更远。

马越：我现在的位置是太原市晋源区晋祠镇的北大寺村，与晋祠仅一路之隔。与北大寺村相邻的是南大寺村。这两个村庄名称中的“大寺”，指的是崇福寺，现已拆迁至天龙山。北大寺地势南北延伸，村庄土地位于向南呈开放形的广阔河谷平原，土壤肥沃，西部倚靠吕梁山脉分支，气候属温带大陆性季风气候，日照充足，四季分明。晋水流域土壤肥沃而略带碱性，是北方地区少有的适于农耕的“水田沃土”。北大寺有稻田200多亩，地势相对平坦，插秧时是人工种植，一尺种三棵苗，收获的时候可以使用收割机，省下了不少人力。

马越：村中流传着这样一句话：“三班连夜转，九顷不靠天”。是说90%以上的土地都不怕天旱，也不怕下雨，下雨这个地方地势比较高，水马上就流到沙河里去了，如果要是汾河水淹到这里的话，那就整个太原城就全淹了，虽然村中土地是个坡地，但是它水利条件好，不怕天旱，其他地方天旱不长粮食，这儿有晋祠水保障它，什么时候想浇就可以浇水的。用晋祠之水浇灌稻田，使稻米质地软、粘、韧、香、甜。晋祠之水属冷温泉，温度为17.5度，含有明矾、硫磺等矿物质。加之汾河以西，土质是黑土地，蓄水性强，土壤含碱，符合人体体液呈碱性的需要，现代医学证明人体是一个相对稳定的呈弱碱性的内环境。当人体体质为弱碱性时，身体会感觉良好；相反，则常有一种疲倦感，时时觉得不舒服。现代人由于肉食、油腻等饮食习惯，体质大多偏酸，酸性体质是百病之源。当酸性物质在体内越来越多时，量变引起质变，就会引起疾病。可想而知在难老泉，黑土地滋润下长大的晋祠大米是多么的健康。晋祠大米富有极高的营养价值，和其他谷物相比，晋祠大米所含粗纤维最少，各种营养成分的可消化率和吸收率最高。

马越：硒含量较高，是富硒农产品。但是晋祠大米发黑是怎么回事呢？您可千万别觉得不好吃，或是买到了假米。晋祠水稻脱去稻衣后，它呈现出天然的褐白色，传统的手工加工过程，保留了大米的外层的糠心，这里面的营养很高，不像市场上批量生产的大米色泽光鲜，抛光后，看起来光滑了，但营养成分流失了。但晋祠大米煮出来的饭，米粒儿尖尖朝上，粒粒分明，互不粘连，柔韧可口，味道清香，即使连蒸数次，也味道如初，因此有“七炒不烂”的美誉，这是咱晋祠大米的特点。目前晋祠大米的产量并不大，无法实现大规模的市场售卖，处于依靠口口相传，各自售卖的状态。酒香也怕巷子深，希望每个尝过晋祠大米香的人能够帮忙宣传。