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  《典出山西》358期:老醯儿

发布时间:2019-01-22 00:00:00|责任编辑:钱龙|来源:黄河新闻网
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视频介绍
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编者按:山西历史悠久,人文荟萃,拥有丰厚的历史文化遗产。为了更好地保护和传承三晋大地璀璨的文化瑰宝,黄河新闻网邀请省内文化学者,将散落各处典籍中,有关山西的历史典故、成语故事,经收集、整理、精编,借助网络多媒体表现形式逐一发表,让山西的文化传播得更广、更远。

赵飞:前些日子好朋友从外地来山西玩,我带着他们好好转了转,可惜天有点儿冷,有些景色没瞧上,临走我给他们带了平遥牛肉、汾酒,他们超喜欢。

马越:没给他们带醋吗?咱们的老陈醋他们喜不喜欢?

赵飞:呦,我把这茬儿给忘了,因为我不是太喜欢吃醋。

马越:外地人谈到山西人的爱好,往往用一个字加以概括——醋。说到山西的地域名品,首先让人想到的也是醋。山西众多的地方特色文化中,醋理所当然是最贴近百姓的,山西人离不开它。

赵飞:关于山西人爱醋的说法有很多,称山西人为“老西儿”就是最好的佐证。山西人称“老西儿”这当然有地理上的原因。但是,就山西来说,除了地理上的原因外,就包含有醋的意味。古代称醋为“醯”,醯与西同音。“老西儿”,其真正的解释应为“老醯儿”,即指爱吃醋的人。

马越:“老醯儿”爱吃醋早己成为习俗。历史上有很多关于醋的典故。把醋当饮料品尝,野史中也有一记载。传说杨贵妃爱吃荔枝,有“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”为证。南方的快马,接力加鞭将荔枝送至长安,讨贵妃的欢心。只是产荔枝的时节很短,杨贵妃想常吃荔枝就成了问题,于是唐明皇命后宫总管解决。聪明过人的太监看到殡妃们爱吃醋,个个美得容光焕发,从中受到启发,便用荔枝泡醋,再加蜂蜜,然后加冬天深储的冰块或冰水,硬是弄出一杯口感独特的冰醋饮来,喝得贵妃娘娘朱唇轻抿百媚生,乐得皇帝笑开颜。此醋既满足了杨贵妃对荔枝的渴望,又滋润了贵妃之美。

赵飞:传安史之乱时,杨贵妃流亡到日本,并把醋秘方也带到了日本,后来日本人又把它传到了韩国。当时,日、韩非常仰慕贵妃之美,便饮用贵妃醋解相思相恋之愁。因此,日韩饮醋之风盛行至今,贵妃醋也得以广为流传。

马越:山西人嗜醋成瘾的状态不分老少,不分男女。

赵飞:当年阎锡山的部队有“缴枪不缴醋葫芦”的说法,无论长官还是士兵,每人除一杆枪外,还外加瓶醋。每当打完仗后,不但要补充枪支弹药、粮食给养,还必须补充醋,否则就会影响士气,甚至还会出现“倒戈”现象。今日的山西兵对醋也是情有独钟。这批“醋兵”吃汤面时把汤倒掉,再倒半碗醋作“汤”,吃饺子时,一盘饺子一碗醋,还边吃边念叨“水饺就醋,越吃越香,给个连长也不当。”当时有几个连队伙食费超支,司务长在查找原因时,无一例外地说“是山西兵吃醋吃超的”。