70多岁的王大爷，做了一辈子莜面，几十年来，始终坚持传统手工制作莜面。他的莜面，美味爽口的同时保留着莜面正宗地道的口感，深受当地人的青睐。制作莜面的食材，是来自吕梁当地特产的农作物—莜麦。莜麦虽少见，做法亦颇为繁琐，但勤劳的吕梁人民还是发明了数种食用方法，其中最为常见的有莜面鱼鱼、莜面栲栳栳等