稷山麻花，油炸食品之一，外形呈铰链形，又称“铰链棒”，是山西运城的特色传统风味小吃，始创于隋朝开皇年间，已有数千年的历史。其基本食材是面粉、砂糖、植物油等，但是配料讲究，制作过程也要经过十几道工艺，才能保证口味的独特。稷山麻花，古为宫廷佳品，今为款待中外宾客必不可少的地方名吃。