胡辣汤，又名糊辣汤，因辣而不辛，含有姜、胡椒等多种辣味而得名。它的做法，经过时间、地域的变迁，各有不同，但辣味醇郁的口感让人难以忘记，也是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼等面点。也可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”，降低麻辣程度。不论是什么搭配，都受到大家的欢迎。